Enchiladas de Pollo
Tortillas de harina enrolladas con pollo desmenuzado sazonado, frijoles negros y chiles verdes, horneadas bajo salsa de enchilada y queso.
Ingredientes
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Calienta aceite en una sartén y ablanda la cebolla 5 minutos. Añade 1/3 taza de salsa de enchilada y el ajo.
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Incorpora el pollo, las especias, los frijoles negros, los chiles verdes, el jugo de limón, la salsa picante, la miel y el cilantro; calienta 1 a 2 minutos.
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Extiende 1/4 taza de salsa en un molde de 23x33 cm. Rellena cada tortilla con el relleno y una cucharada generosa de queso, enrolla y coloca con la unión hacia abajo.
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Cubre con la salsa y el queso restantes. Tapa y hornea 10 minutos, luego destapa y hornea 13 minutos más. Gratina brevemente si lo deseas.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 386 kcal
- Proteína
- 29g
- Carbohidratos
- 32g
- Grasa
- 16g
- Fibra
- 6g
Consejos
- Usa pollo rostizado para ahorrar tiempo.
- Calienta las tortillas para que rueden sin romperse.
Variaciones
- Añade maíz o pimientos en cubos al relleno.
- Usa tortillas de maíz para una versión sin gluten.
Preguntas frecuentes
Sí, congela antes de hornear y añade tiempo al hornear.
Una mezcla mexicana o cheddar y Monterey Jack.
