Tortitas de Cangrejo
Carne de cangrejo en trozos unida con justo el ligante necesario, sellada en sartén hasta dorar. Un clásico de la bahía de Chesapeake, mejor con un alioli de limón.
Ingredientes
Instrucciones
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Integra con cuidado el cangrejo, el pan rallado, el huevo, la mayonesa, la mostaza, la salsa inglesa y el perejil; no rompas los trozos.
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Forma 8 tortitas y refrigera 15 minutos para que se mantengan.
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Derite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
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Sella las tortitas 3 minutos por lado hasta dorar y calentar por dentro.
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Escurre sobre papel y sirve con gajos de limón.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 290 kcal
- Proteína
- 24g
- Carbohidratos
- 12g
- Grasa
- 16g
- Fibra
- 1g
Consejos
- Usa sobre todo cangrejo en trozos para que las tortitas queden carnosas, no panosas.
- Enfría antes de cocinar para que no se deshagan.
- Maneja con suavidad para conservar el cangrejo en pedazos.
Variaciones
- Añade una pizca de sazón Old Bay.
- Sirve con una remoulade o alioli de limón.
- Gratina en lugar de sellar para un acabado más ligero.
Preguntas frecuentes
Sí, solo escurre bien y quita cualquier cáscara; el fresco o el pasteurizado en trozos es mejor.
Enfría las tortitas y usa suficiente ligante; sella sin moverlas demasiado pronto.
Una ensalada simple, coleslaw o papas asadas.
