鶏肉とパスタの簡単クリーム煮
やわらかい鶏肉とペンネを、にんにくとパルメザンチーズのクリーミーなソースで和えた一品。材料は身の回りにあるものばかりで、約30分で作れる平日の夜の食事にぴったりです。
材料
作り方
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大きな鍋に湯を沸かし、塩を加える。ペンネを袋の表示通りに、アルデンテになるまで茹でる。茹で汁を1/2カップ分取っておき、ざるにあける。
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パスタを茹でている間に、鶏肉の水気をペーパータオルでふき、両面に塩、こしょう、イタリアンシーズニングをたっぷり振る。
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大きなフライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉を入れて片面5〜6分ずつ焼く。焼き色がついて中まで火が通るまで（中心温度74℃）焼く。まな板に取り出し、5分休ませてからスライスする。
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火を中火に落とし、同じフライパンににんにくを入れて30秒ほど炒め、香りが立つまで混ぜる。生クリームを注ぎ、弱火で静かに煮立てる。
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パルメザンチーズを加えて溶かし、ソースがなめらかになるまで混ぜる。ソースが固すぎる場合は、取っておいた茹で汁を少し加える。
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茹でたパスタとスライスした鶏肉をフライパンに加え、全体にソースがからむまで和える。味を見て塩こしょうで調整する。
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温かいうちに、追加のパルメザンチーズと刻んだパセリをのせて召し上がれ。
栄養成分
1 人分あたり、目安値。
- カロリー
- 620 kcal
- たんぱく質
- 42g
- 炭水化物
- 52g
- 脂質
- 27g
- 食物繊維
- 3g
コツ
- ソースをなめらかにするには、パルメザンチーズは市販の粉チーズではなく、その場ですりおろしたものを使いましょう。
- パスタを茹ですぎないでください。熱いソースと和えるときにもう少し柔らかくなります。
- ざるにあける前に茹で汁を少し取っておきましょう。デンプン質の茹で汁は、固くなりすぎたソースをゆるめるのに役立ちます。
アレンジ
- 鶏肉の代わりにえびを使っても。片面2〜3分、ピンク色で不透明になるまで焼きます。
- パスタを和えるときに、ほうれん草や茹でたブロッコリーをひとつかみ加えましょう。
- 食物繊維を増やしたいなら、全粒粉パスタに置き換えても。
よくある質問
はい。骨なし・皮なしの鶏もも肉もよく合い、とてもジューシーに仕上がります。片面1〜2分長く焼く必要があるかもしれません。中心温度が74℃になるまで焼いてください。
できますが、できたてがおすすめです。残りは密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存できます。温め直すときは、ソースをゆるめるために牛乳か生クリームを少し加え、弱火で優しく温めてください。
生クリームはソースにコクを出し、分離を防ぎます。牛乳でも代用できますが、弱火で静かに煮てください。その場合はソースが水っぽくなります。低脂肪牛乳は避けてください。
強火で沸騰させず、弱火の静かな煮立ちを保ち、火からおろしてから、または弱火でパルメザンチーズを加えて混ぜてください。すりおろしたチーズは粉チーズよりずっと滑らかに溶けます。
