经典炖牛肉

做法步骤

1. 1

   将牛肉块与面粉、盐、黑胡椒拌匀，让每块都裹上粉。

2. 2

   大号荷兰锅加热橄榄油，中大火将牛肉分批煎至上色，每面约 4 分钟，盛出备用。

3. 3

   转中火，下洋葱炒软约 5 分钟，加入大蒜和番茄膏再炒 1 分钟。

4. 4

   倒入红葡萄酒，刮起锅底焦化物质，小火收汁至一半，约 3 分钟。

5. 5

   牛肉回锅，加牛肉高汤、百里香和香叶。煮沸后盖盖转小火炖 1.5 小时。

6. 6

   加入胡萝卜、土豆和芹菜，继续盖盖炖至蔬菜和牛肉软烂，约 45 分钟。

7. 7

   倒入冷冻豌豆煮 5 分钟，挑出百里香枝和香叶，尝味调整咸淡。

8. 8

   盛入碗中，撒欧芹碎即可上桌。