經典燉牛肉

料理步驟

1. 1

   牛肉塊與麵粉、鹽、黑胡椒拌勻裹上。

2. 2

   厚底鍋中高火熱橄欖油，分批將牛肉煎上色每面約 4 分鐘，盛出。

3. 3

   轉中火，加洋蔥炒軟約 5 分鐘，再下大蒜與番茄糊炒 1 分鐘。

4. 4

   倒入紅酒刮起鍋底焦香，煮到收汁一半約 3 分鐘。

5. 5

   放回牛肉，加牛肉高湯、百里香、月桂葉，煮滾後蓋蓋小火燉 1.5 小時。

6. 6

   加紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜，續燉蓋蓋至蔬菜與牛肉軟嫩約 45 分鐘。

7. 7

   拌入冷凍豌豆煮 5 分鐘，撈掉百里香與月桂葉，試味。

8. 8

   盛碗撒香菜上桌。