Chili con Carne
Un chili espeso y ahumado Tex-Mex de carne molida, frijoles y tomate cocido a fuego lento con chile en polvo y comino. Agrada a todos, se congela bien y sabe mejor al día siguiente.
Ingredientes
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta ablandar, unos 5 minutos.
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Añade el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón y el orégano y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
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Añade la carne molida y desmenúzala con una cuchara. Cocina hasta que no quede rosada, unos 8 minutos.
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Incorpora la pasta de tomate, el tomate triturado, los frijoles y el caldo de res. Lleva a un hervor suave.
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Baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapa 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta espesar.
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Sazona con sal y pimienta. Sirve con queso cheddar rallado por encima.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 380 kcal
- Proteína
- 31g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasa
- 15g
- Fibra
- 9g
Consejos
- Sofríe las especias en aceite antes de la carne para intensificar su sabor.
- Un chorro de jugo de limón al final realza todo el pote.
- El chili espesa al reposar; afloja las sobras con un poco de caldo.
Variaciones
- Añade 1 cucharada de chipotle en adobo para un toque ahumado y picante.
- Sustituye la mitad de la res por pavo molido para aligerarlo.
- Añade 1 taza de granos de maíz para dulzor.
Preguntas frecuentes
Es cuestión de gusto. Los puristas texanos a menudo los omiten, pero los frijoles aportan cuerpo, fibra y rinden más porciones.
Sí. Enfría por completo, congela en porciones hasta 3 meses y recalienta suavemente en la estufa.
Cocina a fuego lento sin tapa más tiempo, o machaca algunos frijoles en el líquido.
