Bistec Empanizado Frito
Bistec en cubos empanado y frito hasta dorar, bañado en una cremosa salsa de pimienta negra. Un favorito de los restaurantes sureños, mejor servido sobre puré de papa.
Ingredientes
Instrucciones
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Golpea el bistec en cubos hasta dejarlo fino si hace falta. Sazona la harina con sal, pimienta y pimentón.
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Bate los huevos con el suero de leche en un segundo tazón.
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Empana cada bistec en harina, pasa por el huevo y luego otra vez por la harina, presionando para cubrir.
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Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los bistecs de 3 a 4 minutos por lado hasta dorar. Escurre sobre papel.
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Para la salsa, bate 2 cucharadas de harina en los jugos de la sartén, cocina 1 minuto y luego añade la leche poco a poco.
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Cocina a fuego lento hasta espesar, sazona con bastante pimienta negra y vierte sobre los bistecs.
Nutrición
Por porción, valor estimado.
- Calorías
- 540 kcal
- Proteína
- 35g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasa
- 30g
- Fibra
- 1g
Consejos
- Deja reposar el rebozado 5 minutos antes de freír para que se pegue.
- Mantén el aceite cerca de 175 °C (350 °F) para un rebozado parejo y crujiente.
- Haz salsa extra; a nadie le molesta que haya más.
Variaciones
- Añade una pizca de cayena a la harina para picante.
- Usa mitad y mitad en lugar de leche para una salsa más rica.
- Sustituye el bistec en cubos por filetes finos de pollo.
Preguntas frecuentes
El nombre se refiere al método de cocción, igual que el pollo frito: empanado y frito en sartén, luego servido con salsa.
Puedes hornear a 220 °C (425 °F) sobre una rejilla para una versión más ligera, aunque el rebozado queda menos crujiente.
Es carne de res pasada por una máquina ablandadora, por lo que cocina rápido y queda tierna.
